Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot, die in september hun eigen restaurant aankondigden, onthullen nieuwe details rond de zaak die op 8 januari 2018 geopend wordt. Het no-table-restaurant draagt de naam 212, naar het adres waarop het zal vestigen. Restaurant 212 trekt in op Amstel 212, het voormalige Breitner. Vanaf woensdag 1 november is het mogelijk om tickets te kopen en zo een diner te reserveren. ‘Het is net als voor het theater. Je koopt een kaartje voor je stoel. Die aanbetaling trekken we af van de uiteindelijke rekening.’
‘Belachelijk lekker uit eten gaan moet fun kunnen zijn. Wij willen het niet volgens de regeltjes doen.’ – Richard van Oostenbrugge
Over 212
Restaurant 212 is één grote chef’s table. Per avond zitten 24 gasten aan de bar die de keuken omringt. Ze schuiven direct aan het aanrechtblad aan. Het no-table-restaurant ontdoet high-end eten van etiketten. Geen wijnarrangementen, geen chefsmenu. Maar vijf dagen in de week goed eten, goede muziek, goed gezelschap. Groot en Van Oostenbrugge lieten zich inspireren zaken als Brooklyn Fare, The Table en DiverXo. Oostenbrugge: ‘Ik wist het al lang: als ik een eigen zaak open, moet het zoiets worden.’ Hun beroemde culinaire signatuur blijft hetzelfde: vernuftige creativiteit vanuit klassieke Franse technieken. Deze keer verschijnt die creativiteit niet enkel in gerechten. De chefs en bediening zullen haast als gechoreografeerd een show voor alle zintuigen weggeven.
‘De Michelin-ambities hebben we niet verloren, maar we willen vooral ten volste van de vrijheid gebruik maken om te creëren wat wij denken dat werkt.’ – Thomas Groot
Reserveren
Vanwege het beperkte aantal stoelen, willen Van Oostenbrugge en Groot no-shows tot het minimum beperken. Gasten van 212 kopen daarom voor €50 een ticket als reservering. Groot: ‘We zetten personeel in en kopen in aan de hand van het aantal reserveringen. Een no-show is dan wel een ding. Niet alleen voor ons, maar in de gehele industrie.’
Vanaf woensdag 1 november is het mogelijk om te reserveren. Degenen die zich nu inschrijven voor de nieuwsbrief krijgen op 31 oktober al een reserveringslink toegestuurd waarmee zij tickets kunnen bemachtigen. Inschrijven kan via Restaurant-212.com. Aftellen maar!
